Российская система классификации коньячной продукции отличается от международной. Выпускаемые в нашей стране виды коньяка имеют мало отношения к французскому оригиналу, однако не уступают ему по качеству.

Разберем классификацию крепкого алкоголя, принятую России, расскажем о ее истории и перечислим наиболее распространенные отечественные марки.

 

История классификации коньяка в России

В России коньяк начали выпускать в 1890-х гг. Производство быстро набирало обороты, напиток приобретал популярность, и уже в 1909 году был принят закон, в котором четко определялась технология, указывались регионы-производители, перечислялись используемые при изготовлении сорта винограда. В этом же нормативном акте была закреплена и классификация коньяков.

Крупнейшим изготовителем крепкого алкоголя в царской России являлось предприятие «Шустовъ и сыновья». Выпускаемые на заводе коньяки разных видов отличались отменным качеством и получали признание не только в родной стране, но и в Европе, несколько раз удостоившись почетных наград на парижских конкурсах.

В 1914 г был принят сухой закон, который не лучшим образом сказался на развитии коньячного производства, а последовавшая вскоре революция и вовсе остановила процесс. Однако уже через 7 лет, в 1924 г, знаменитый в царские времена коньячный завод восстановили, и рост производства начался вновь.

В середине XX столетия новым законом окончательно утвержден метод коньячного производства, а также указано разделение коньяка на виды. Согласно новому акту, каждая разновидность должна иметь соответствующие данной группе показатель содержания сахара и крепость.

По действующей в России классификации коньяки делятся на:

• ординарные;
• марочные;
• коллекционные.

Этот способ используется производителями крепкого спиртного. Однако российское «коньячное» законодательство не предполагает разделения марочного и ординарного алкоголя.

Крепкое спиртное по коньячной технологии изготавливают во многих уголках бывшего Советского Союза. Распространена классификация коньячной продукции по странам-производителям.

Различают напитки:

• армянские;
• азербайджанские;
• грузинские;
• российские;
• молдавские.

Спиртное из Азербайджана и Армении — самое насыщенное, с крепким вкусом. Произведенные в Молдове продукты обладают легким ароматом и менее ярким, по сравнению с кавказским алкоголем, вкусовым букетом. Коньяки, изготовленные в нашей стране, отличаются легкостью, свежестью, многогранным вкусом, ярким ароматическим букетом с присутствием растительно-цветочных нюансов.

Рейтинг армянских коньяков — 13 лучших, которые стоит попробовать →

На территории России продукт изготавливают в Дагестане, Крыму, Чечне и Ставропольском крае. Самый известный производитель — коньячное предприятие, расположенное в городе Кизляре.

Классификация ординарных коньяков

Ординарный коньяк — алкогольный напиток, выдержанный в течение 3-5 лет. Главная отличительная черта такого вида спиртного — светло-янтарный оттенок. После разработки рецептуры она оценивается комиссией по дегустации, и только после этого начинается изготовление продукта.

Подробнее о том, с чем и как правильно пить коньяк — простые правила от специалиста →

По сроку выдержки алкоголь этого вида делится на три группы. Возраст указывается на этикетке и обозначается звездами. Ординарная продукция может изготавливаться на базе коньячных основ с разным сроком выдержки. Количество звезд соответствует возрасту самого молодого спирта.

Трехлетний (3 звезды)

Основу составляют выдержанные в течение 36 месяцев спирты. Продукт узнаваем по характерному цвету жидкости, напоминающему оттенок свежей соломы. Крепость — 40 градусов.

На этикетке можно увидеть маркировку в виде 3 звезд. Такие сорта считаются самыми недорогими.

Четырехлетний (4 звезды)

Алкоголь изготавливают из винных дистиллятов с 4-х летним сроком выдержки. Отличаются светло-янтарным цветом, насыщенностью и крепостью 41%.

Продукция маркируется четырьмя звездами и стоит немного дороже трехлетней.

Пятилетний (5 звезд)

Спиртные напитки, при производстве которых использовались коньячные спирты с периодом созревания 5 лет. Темно-янтарный напиток выделяется ярким многогранным вкусом. Крепость — 42 градуса.

Коньяки «5 звезд» считаются самыми лучшими и являются самыми дорогостоящими из всех ординарных.

Марочный коньяк

Марочные коньяки производят из выдержанных 6 лет дистиллятов. Напитки, созревающие в дубовых бочках, обладают крепостью от 40 до 57 градусов. Содержание сахара составляет 7,0-25,0 г/дм³.

Коктейли с коньяком: 15 рецептов для домашнего изготовления →

В настоящее время ведется выпуск нескольких подвидов марочной группы. Каждый изготавливается по уникальной рецептуре, которая утверждена нормативами компании-производителя. При изготовлении конкретной единицы продукта не допускается смешивание винных дистиллятов, за основу всегда берется только один.

По времени выдержки марочные виды подразделяются на 4 группы.

КВ

Экземпляры 6- и 7-летней выдержки. Содержание спирта составляет 40-42%.

Аббревиатура КВ означает «коньяк выдержанный».

KBBK

Алкоголь, созревающий от 8 до 10 лет. Крепость составляет 43-45 градусов.

Сокращение КВВК означает «коньяк выдержанный высшего качества».

КC

Вид марочного спиртного, выдержанного в течение 10-летнего периода. Этот срок считается минимальным и может достигать 15-18 лет. В зависимости от времени созревания показатель крепости колеблется между 40% и 57%.

КС — сокращение от словосочетания «коньяк старый».

OС

Напиток, приготовленный из спиртов, созревавших в течение минимум 12 лет. В составе могут присутствовать основы возрастом 20 и более лет. Отличается насыщенностью, ярким вкусом и сложным ароматом. Показатель крепости — в таких же пределах, как у КС.

Значение аббревиатуры ОС — «очень старый».

Коллекционный коньяк

Коллекционными называют виды, изготовленные на основе марочного спиртного. Созревавший в течение минимум 6-ти лет коньяк проходит дополнительную выдержку, которая длится 36 месяцев. В результате получается крепкий напиток с исключительными дегустационными характеристиками.

Коллекционные виды производят в ограниченном количестве, часто их выпуск приурочен к какой-либо торжественной дате. Такие виды алкоголя считаются элитными и стоят довольно дорого. Эксклюзивным экземплярам присваивается индивидуальный номер, который указывается на этикетке.

Минимальный возраст коллекционного коньяка — 8-10 лет.

Лимитированные виды спиртного упаковывают в красивые коробки. Элегантные образцы нередко украшают коллекции истинных ценителей коньячной продукции. Эксклюзивный алкоголь часто преподносятся в качестве подарка по торжественному случаю людям, занимающим высокие посты: политиками, крупным руководителям, бизнесменам и т.д.

Популярные отечественные марки выдержанных и коллекционных коньяков

Виды коньячной продукции, выпускаемые российской алкогольной промышленностью, пользуются заслуженной популярностью у поклонников качественного крепкого спиртного. Представляем наиболее известные марки, которые неизменно удостаиваются самых высоких оценок.

Среди ординарных коньяков внимания заслуживают:

• Белый Агат;
• Французский Стандарт;
• Старейшина Трехлетний;
• Старейшина Пятилетний;
• Дагестанский Пятилетний.

Поклонники выдержанных марочных коньяков выделяют:

• Дербент (КВ);
• Юбилейный (КВВК);
• Домбай (КВВК);
• Кубань (КВВК);
• Дагестан (КС);
• Коктебель (КВ);
• Сюрпризный (КВВК);
• Лезгинка(КВ);
• Крейсер Варяг (ОС);
• Президент (ОС);
• Багратион (КС).

Из коллекционных образцов самым известным является «Россия» — коньяк, выдержанный в течение 15 лет. Этот экземпляр часто подают на торжественных мероприятиях, проводимых в Кремле.

На территории России производят коньяки разных видов, каждый из которых славится высоким качеством и превосходными вкусо-ароматическими показателями.

Выпускаемые в стране ординарные, марочные и коллекционные алкогольные напитки не уступают французским и ценятся знатоками высококачественного крепкого спиртного. Ставшие популярными марки пользуются неизменным спросом: продукты приобретают по торжественным случаям, а истинные ценители стремятся добавить в свои коллекции не только выдержанные, но и эксклюзивные образцы.

Автор: Анна Ковалева,
специально для Tonnasamogona.ru

Видео обзор: виды коньяка, что означают коньячные звездочки и буквы