В Италии «Апероль» обычно подается в качестве аперитива, но мировую славу напиток снискал благодаря коктейлям. У него есть удивительное свойство облагораживать алкогольные напитки, благодаря чему создавать изысканные миксы можно и самостоятельно.

Эксперты спорят относительно того, является ли «Апероль» битером или ликером, а кто-то считает его вермутом. Продается он в фирменных стеклянных бутылках по 0,7, 1 и 3 литра.

Информация о напитке

Годом рождения ликера «Апероль» считают 1919-й. Сильвио и Луиджи Барбьери разработали рецепт, который до сих пор остается секретным. Поначалу ликер большим спросом не пользовался, настоящая слава пришла к нему лишь по завершении Второй мировой – причем, главным образом из-за демократичной цены. Итальянцам, особенно молодежи, понравилась идея добавлять крепость и цитрусовые нотки сдержанным белым винам итальянского севера, но обычно напиток подавали в качестве аперитива.

Вторую молодость «Апероль» пережил в начале 2000-х. Его популярность в мире начала расти, появилось несколько узнаваемых коктейлей.

Многие уверены, что популярный коктейль «Апероль шприц» и биттер «Апероль» – это одно и то же, хотя это неверно в корне.

В составе напитка более 40 компонентов, среди которых итальянские травы, ревень, горечавка, плоды хинного дерева. Но главной особенностью напитка можно назвать цитрусовые нотки, причем для производства используются несладкие сорта апельсинов. Руководство компании Campari Group, владеющей правами на производство ликера, держит в секрете исконный рецепт, но уверяет, что сегодня состав и способ изготовления те же, что и 100 лет назад.

Крепость напитка традиционно составляет 11 градусов, но в Германии можно купить такой же ликер с крепостью 15%. Это объясняется тем, что производители «Апероля» не захотели выпускать напиток в одноразовой таре, а по закону Германии это обязательно для всех напитков, крепость которых ниже 15 градусов. В остальных странах продается 11-градусный биттер.

Средняя стоимость в нашей стране:

• 0,7 л – 900–1600 рублей;
• 1 л – 1500–2200 рублей;
• 3 л – 3600–3700 рублей.

«Апероль» в 3-литровой бутылке, упакованной в подарочную картонную коробку, обойдется еще дороже – примерно в 4000 рублей.

«Апероль» как аперитив: как пить напиток в чистом виде

Точно неизвестно, почему разработчики дали напитку именно это имя, но игра слов налицо: название «Апероль» созвучно со словом «аперитив». Именно как аперитив напиток изначально и был задуман.

Его подают в чистом виде, предварительно охладив до 16–18 °С. Для подачи используются небольшие ликерные рюмки. Чтобы усилить освежающий эффект напитка, допустимо подать его в более крупных бокалах (например, хайболах или снифтерах), в которые следует добавить лед.

Что подать на закуску

Напитки малой крепости, подаваемые в качестве аперитива, обычно не сопровождаются закуской. Но к «Аперолю» можно подать ломтик несладкого апельсина, грейпфрута или помело. Допустимо опустить дольку непосредственно рюмку или бокал.

На родине напитка, в Италии, к нему могут подавать соленые оливки. Но некоторым такой союз может показаться странным.

Чем разбавляют «Апероль»

Поклонники напитка спорят о принадлежности «Апероля»: одни утверждают, что это биттер, другие называют его вермутом, третьи довольствуются словом «ликер». Напиток имеет черты всех этих категорий:

• горьковатый вкус относит его к биттерам;
• букет пряностей и трав – к вермутам;
• сладковатые нотки и невысокая крепость – к ликерам.

Почему это важно? Потому что открывает широкие возможности для экспериментов. Можно заменить «Аперолем» биттер, вермут или ликер, чтобы придать любимому коктейлю новый вкус. Его смешивают с самыми разными напитками, от содовой до крепких коньяков. Отлично сочетается с игристыми винами – эта комбинация считается классической и лежит в основе многих коктейлей.

5 рецептов несложных коктейлей с Аперолем

Напиток не добавляет коктейлю излишней крепости – на это стоит обратить внимание. Если вы хотите получить более «взрослые» миксы, отрегулируйте крепость с помощью коньяка, рома или водки. Но нередко «Апероль» добавляют в коктейли вместо родственного и более крепкого «Кампари», чтобы снизить градус. Подробнее о коктейлях с Кампари →

«Апероль шприц»

Это самый знаменитый коктейль, который и принес ликеру всемирную славу. Однако для его приготовления не потребуется ни профессиональная барменская посуда, ни многолетний опыт.

«Просекко» – это белое игристое вино, которое производят на севере Италии. В оригинальном рецепте используется именно оно, но вы можете заменить его другим аналогичным. Подробнее о коктейлях с «Просекко» →

Собирают коктейль так: в хайбол загружают несколько кубиков льда, вливают «Апероль», затем вино и содовую, сверху украшают цитрусовым кружочком. Подают «Апероль шприц» обычно с коктейльной трубочкой.

Подробнее о том, как приготовить коктейль Апероль Шприц дома →

«Апероль Бетти»

Все ингредиенты смешивают в шейкере и тщательно взбивают, а затем разливают по бокалам. Можно подать лед и украсить листиками мяты. Края бокалов предварительно обмакивают в подкисленный сахар.

«Бумажный самолетик»

В шейкер добавить колотый лед, виски, ликер и лимоны сок. Тщательно взболтать. В высокий бокал бросить несколько кубиков льда, процедить коктейль, а затем влить туда же минералку. Перед подачей украсить ломтиком лайма и бросить в бокал коктейльную палочку.

«Дескансо»

Измельчить и растолочь лимон с листьями мяты, бросить в шейкер и добавить виски и ликер. Хорошо взболтать, процедить, соединить с сахарным сиропом и разлить по бокалам. Перед подачей можно украсить мятой.

«Сауэр»

Этот не слишком крепкий сладкий коктейль готовят без шейкера. Ингредиенты нужно просто влить в бокал и добавить лед.

Аналоги

В коктейлях «Апероль» иногда заменяют на другой биттер или ликер. Наиболее распространенные аналоги:

• Ликер Campari считают главным аналогом, но это не совсем так. «Кампари» почти втрое крепче, хотя вкус напитков и правда похож.
• Sorbet Aperitivo Orange. Российский десертный ликер с крепостью 10–11 градусов.
• Aperitivo, крепость 11 градусов. Вкус и цвет похожи на оригинал, цена в разы ниже.
• Aperono Aperitivo – 15-градусный бюджетный аналог.
• ArtSpritz 1820 – итальянский 11-градусный аперитив, стоимость которого ненамного ниже, чем у «Аперорль».
• Aperitivo Franzini Perlino – еще один итальянский ликер. Дешевле «Апероля», но дороже других аналогов.
• Santo Stefano Aperini – вермут, который производится в России.

Обычно люди ищут аналоги, чтобы немного сэкономить. Но не забывайте присматриваться и к скидкам на оригинал. Правда, ждать чудес не стоит: настоящий «Апероль» не может стоить 500–600 рублей.

Ликер «Апероль» многим нравится за освежающий выразительный вкус и яркий жизнерадостный оттенок. Но его ценность заключается еще и в том, что в основе производства лежат натуральные ингредиенты, в том числе местные сезонные фрукты и лекарственные растения. Компания стремится к экологичным стандартам производства, что тоже не ускользнуло от внимания поклонников.

Автор: Наталья Рысева,
специально для Tonnasamogona.ru

Полезное видео пяти вариантов коктейля Апероль шприц