Шоколадный коньяк имеет французские корни. Свое название (от франц. Cognac) он получил в честь города, где впервые и был произведен. Из-за высокой крепости и использования в чистом виде, напиток считается мужским. Но насладиться элитным алкоголем с приятным шоколадным или миндальным послевкусием, не прочь и дамы.

Коньяк с шоколадным вкусом – редкий гость на полках магазина. Приготовить напиток французского происхождения можно самостоятельно дома. Рецепты производства его просты. А хранить готовый продукт можно долго.

Характеристики напитка

В коньяке полная гармония вкуса и аромата. Запах необычен и сбалансирован. Он раскрывается постепенно и зависит от количества дополнительных компонентов. Первые нотки ароматического букета – фрукты или цветы. Затем слышен аккорд из шоколада с вкраплениями древесины и пряностей.

Вкус крепкого терпкого алкоголь смягчается приятными сладкими нотками шоколада. Послевкусие коньяка со вкусом шоколада дегустаторы сравнивают с «хвостом павлина». Приятные ощущения от напитка также роскошны и длинны.

Цвет коньяка варьируется от янтарного до темно-коричневого. И напрямую зависит от времени выдержки.

Напиток любого возраста прозрачен, без взвесей и осадка.

Рецепты

В основе шоколадного коньяка в домашних условиях исключительно чистый алкоголь. Наличие вкусовых добавок или ароматизаторов испортят продукт. Базой для изготовления выступают спирт, водка или самогон высокого качества.

Шоколад для напитка рекомендуется брать черный горький с содержанием какао не менее 60%. Чем выше этот показатель, тем более вкусным и ароматным выйдет алкоголь.

Классический

Для приготовления коньяка с шоколадным послевкусием по традиционному рецепту понадобится водка или разбавленный спирт. Последний – экономически выгоднее.

Чистый спирт предварительно разбавляют водой (желательно дистиллированной) в пропорции 1:1,5. Т. е. для приготовления 1,5 л водки нужно взять 900 мл воды и 600 мл спирта. Важное правило – при смешивании спирт заливают в воду, а не наоборот.

Состав классического шоколадного коньяка:

• 150–200 г горького шоколада;
• 1,5 л разбавленного спирта или водки;
• 200 г сахара;
• 300 мл воды;
• 100 г дубовой коры;
• на кончике ножа ваниль (или 1 пакетик ванильного сахара).

Порядок действий:

1. Шоколад потереть на терке с мелким сечением.
2. Поставить шоколадную крошку на паровую баню.
3. Присоединить ванилин. Тщательно перемешать.
4. Как только шоколад растает, залить алкоголь. Продукты не должны закипеть.
5. Тщательно все смешать и убрать с паровой бани.
6. Остудить до 35°C, залить в бутылку, убрать в холодильник. Выдержать 14 дней.
7. Спустя 2 недели приготовить сахарный сироп.
8. Соединить сахар и воду, вскипятить, проварить минут 5. Образующуюся пену снимать.
9. Смешать охлажденный сироп, шоколадный настой и дубовую кору.
10. Перелить в подготовленную тару.
11. Настаивать месяц в темном прохладном месте.
12. Перед подачей алкоголь процедить через марлю.

Коньяк со вкусом шоколада в домашних условиях по этому рецепту можно дегустировать уже через 3 дня после смешения продуктов. Однако длительная выдержка поможет сделать аромат и вкус более ярким. Хранить алкоголь домашнего производства рекомендуется не более 2 лет.

Несколько советов по приготовлению шоколадного коньяка:

• За основу можно взять магазинный коньяк. В этом случае количество сахара и шоколада рекомендуется уменьшить в 2 раза. И исключить из списка компонентов дубовую кору.
• По вкусу допустимо увеличить или уменьшить количество сахара.
• Экстракт ванили добавлять нужно с осторожностью. Большое количество перебьет аромат и вкус шоколада.

С самогоном

Это простой рецепт шоколадного коньяка. Процесс приготовления длится всего 6 дней. После чего алкогольный напиток смело можно разливать по стаканам для дегустации. Добиться отличного вкуса легко – необходимо тщательно соблюдать технологию изготовления.

Состав шоколадного коньяка на самогоне:

• 2 л самогона (максимальная крепость – 50 оборотов);
• 100 г горького шоколада;
• 8 г ванильного сахара;
• 250 мл воды;
• 500 г сахарного песка.

Порядок действий:

1. Шоколадную плитку разделить на кусочки и уложить в кастрюльку.
2. Растопить на паровой бане, всыпав пакетик ванильного сахара.
3. Жидкий шоколад залить в емкость с самогоном, тщательно перемешать.
4. Убрать на 3 дня в холодильник для настаивания.
5. Спустя 3 дня соединить в кастрюльке сахар и воду. Сварить сироп стандартным образом.
6. Соединить шоколадную настойку с охлажденным до 30°C сиропом, остудить и убрать еще на 3 дня в холодильник.

Хранить шоколадный коньяк допустимо до 2 лет в прохладном темном месте. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее аромат и вкус напитка.

Больше рецептов домашнего коньяка из самогона →

С молоком

Коньяк с запахом шоколада по этому рецепту имеет короткий срок хранения, т. к. в состав входит молоко. Процесс приготовления занимает около 3 недель.

Состав шоколадного коньяка с молоком:

• 200 мл молока;
• 100 г горького шоколада;
• 1,5 л водки;
• 500 г сахара;
• 1 пакет ванильного сахара.

Порядок действий:

1. Разломить шоколадку на кусочки и растопить на водяной бане.
2. В процессе растапливания продукта засыпать ванилин, тщательно перемешать.
3. Залить алкоголь. Размешать. Масса не должна кипеть.
4. Остудить шоколадную заготовку, вылить в подготовленную емкость и убрать в холодильник.
5. Настаивать 7 дней, не забывая ежедневно встряхивать емкость с содержимым.
6. На 8 день сварить молочный сироп в сотейнике до растворения кристаллов сахара.
7. Остудить сироп до 30°C и соединить с шоколадной настойкой. Тщательно перемешать.
8. Убрать в прохладное темное место еще на 1,5–2 недели.

Рецепт шоколадного коньяка в домашних условиях можно сделать более «дамским», если заменить горький шоколад молочным. Такой коньяк по вкусовым качествам походит на шоколадно-молочный ликер.

Как пить домашний шоколадный коньяк

Чтобы насладиться вкусом коньяка, нужно правильно его подавать и пить. Из посуды для шоколадного напитка идеально подходит бокал с зауженным верхом – «снифтер». Допустимо разлить коньяк по тюльпановидным бокалам, которые наполняют на четверть.

Оптимальная температура алкоголя для дегустации – 20–25°C.

Напиток нагревается от тепла руки и раскрывает весь спектр ароматов коньяка.

Закусывать коньяк по правилам этикета не принято. Популярная закуска в виде лимона блокирует вкусовые рецепторы и не позволяет получить удовольствие от напитка.

Удачной закуской считается черный шоколад, кусочек которого кладут под язык.

На праздничном столе хорошими вариантами закуски к шоколадному коньяку станут:

• крупные маслины;
• морепродукты;
• тарталетки с паштетом;
• нежирное мясо;
• твердый сыр без резкого запаха;
• подсушенные орехи;
• ягоды и фрукты – дыня, груши, яблоки, абрикос, виноград, клубника.

Приготовить шоколадный коньяк несложно и для этого не нужны экзотические ингредиенты. Единственное условие, которое строго нужно соблюсти – это срок выдержки. Время делает напиток насыщенным и ярким.

Домашний шоколадный коньяк, приготовленный по всем правилам, не уступает магазинному алкоголю. Кроме того, в небольших дозах напиток полезен для организма. Он нормализует давление, благотворно влияет на сосудистую систему и сердце. Приготовленный собственноручно коньяк станет отличным дополнением дружеской посиделки или торжественного мероприятия.