Зеленый змий
Напишите мне письмо Гостевая книга Ссылки на сайты с алкогольной тематикой Поиск по сайту Алкогольный юмор Водка в медицине Напитки других стран Приготовление и использование браги Рецепты приготовления Технология изготовления История создания водки Алкогольные новости На первую страницу

Приготовление закваски и браги

Фруктовая брага

Абрикосовая

10 кг абрикосов очистить от косточек и пропустить через мясорубку. Растворить 10 кг сахара в 3 л воды при температуре 60-70°С. Сироп остудить до температуры не выше 25°С. Все слить в стеклянную или эмалированную посуду емкостью не менее 15 л, добавить 100 г дрожжей и поставить бродить в теплое место. После окончания брожения перегнать.

Сливовая № 1

Размять 12 кг слив, добавить 1-1,5 кг сахара и настаивать 12-16 дней. Когда брожение прекратится, перелаять все в куб и перегнать 2 раза.

Сливовая № 2

Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда "каша" перестанет выделять газ, ее переливают в куб и перегоняют 2-3 раза.

Яблочная

Яблоки натереть и выжать сок. На 12 литров сока взять 1 кг сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Рябиновая № 1

Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15-16°С. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 литров самогона и перегнать еще раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Рябиновая № 2

После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел со вкусом, напоминающим французский коньяк.

Рябиновая № 3

Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15-20 г на литр, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.

Брага из фруктово-ягодного сока

Взять 9 литров сока, добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20-24°С. Когда брожение прекратится, перегнать 2 раза. Выход 2-3 литра.

Грушевая № 1

Сварить 10 литров подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1-1,5 литрами воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Грушевая № 2

В 5 литров воды добавить 5 ведер испорченных садовых груш (вареных), сахара 2 кг и 200 г дрожжей. В теплое место поставить на неделю, затем перегнать 2 раза. Выход-10 литров самогона.

Грушевая № 3

Собрать дички, ссыпать в деревянную бадью или бочку до половины емкости. Пусть там гниют. Потом помять их деревянным мялом и пусть стоят 2-3 недели. Ничего абсолютно не добавлять, перегнать 2 раза. Выход - 3 литра.

Виноградная

Сок выдавить на вино, а то, что осталось - на ведро отходов добавить 100 г дрожжей, 5 кг сахара и развести все это в 30 л воды. Выстойка - одна неделя, затем перегнать 2 раза. Выход - 7 литров - очень светлой.



Сайт "Любителей спиртных напитков" открыт 1 сентября 2000 г.

В подготовке сайта использованы материалы "Книги о водке", Иванов И.Г., Смоленск, Русич, 1995 г.