Зеленый змий
Напишите мне письмо Гостевая книга Ссылки на сайты с алкогольной тематикой Поиск по сайту Алкогольный юмор Водка в медицине Напитки других стран Приготовление и использование браги Рецепты приготовления Технология изготовления История создания водки Алкогольные новости На первую страницу

Рецепты старинных русских домашних водок

Айвовка

Взять 8 стаканов сока айвы, 8 стаканов водки, пучок ржаной соломы, по 50 г сахара и ванильного сахара.

Перезрелую айву истолочь или протереть на терке. Очень мелко посечь пучок ржаной соломы. Из этой смеси выдавить сок. Смешать полученный сок с водкой. Добавить сахара обыкновенного и ванильного. Слить в бутыль, настаивать неделю. Профильтровать.

Аирная водка (1 вариант)

Взять 600 г корня аира, 25 г померанцевой кожуры, по 12 г кожуры лимона, белого имбиря, корицы, кардамона и соли, 6 г кориандра. Все специи истолочь и измельчить, положить в бутыль, залить 10 л простой водки, настаивать 2-3 недели. Перегнать, добавить в куб 6 л воды и две пригоршни буковой или кленовой золы. Подсластить сиропом из 600 г сахара и 3 л воды, профильтровать.

Аирная водка (2 вариант)

Взять 200 г корня аира, 100 г кожуры лимона, 50 г корней дягиля, по 75 г кожуры померанца и можжевеловых ягод, по 50 г ромашки и тмина, по 25 г фенхеля, аниса, укропных семян, кориандра, винного камня. Все специи истолочь и измельчить, залить ведром простой водки, настоять 10 дней, процедить через плотную ткань, подсластить сиропом из 800 г сахара и 4 л воды.

Аирная гданьская водка

Взять 100 г корня аира, по 12 г кожуры померанца, папоротника, корня дягиля, тмина и винного камня, 40 г лепестков ароматных цветов, по 6 г лимонных зерен, корня девясила, корня фиалки, аниса, белого имбиря, кардамона. Все специи измельчить, залить 4 л простой водки, настоять 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 200 г сахара и 2 л воды.

Ангеликовая водка (1 вариант)

Взять 1230 г измельченной сушеной ангелики (корня дягиля), налить 4,92 л хорошего вина, настоять 3 суток, влить в куб и, прибавив 6,15 л вина, передвоить.

Ангеликовая водка (2 вариант)

Взять 103 г кардамона, 51,6 г лимонной корки, 103 г ангелики, 103 г корицы и 18,4 л вина, настоять 4 суток, перегнать.

Ангеликовая водка (3 вариант)

Взять аниса и ангелики в равном соотношении, а зори садовой или полевой вдвое больше; залить все это простым вином. Дать настояться, потом перемешать и подсластить сахаром. Получится красная душистая водка.

Ангеликовая водка (4 вариант)

Взять 307 г дягильного корня и горсть соли, залить 11,5 л хорошего вина или водки и дать постоять сутки, затем передвоить, подсластить и еще дать постоять 8 дней.

Английская настойка

Взять 43 г калгана, 103 г горечавки, 410 г апельсиновой корки, 250 г водки. Настаивать 4-5 недель.

Алкермесная водка (1 вариант.)

Взять 32 г корицы, по 90 г кожуры лимона и кардамона, 8 г розмарина, все измельчить, залить 1,8 л передвоенной водки, настоять и аккуратно слить. Сварить сироп из 800 г сахара и 1,2 л воды, тщательно снимая пену, и смешать с настоянной водкой. Разлить по бутылкам и в каждую бутылку положить листики сусального золота из расчета по 3 листика на 1,2 л водки, разболтать.

Алкермесная водка (2 вариант)

Взять 75 г кардамона, по 50 г померанцевой и лимонной корки, розмарина, корня аира, гвоздики, корицы, 25 г красного сандала. Все тщательно измельчить, залить 2,5 л водки, перегнать и подсластить.

В эту водку также кладут сусальное золото, хорошо перемешивают, дают отстояться и фильтруют.

Анисовая водка [11 кб]

Анисовая водка (1 вариант)

Взять 65 г аниса и 30 г фенхеля, смешать и истолочь, затем взять две трети получившейся смеси, залить 2 л водки и 400 г воды, перегнать, не допуская попадания белесого спирта, в полученную водку положить оставшиеся специи, настоять несколько дней, подсластить сахаром, растворенным в холодной воде (600 г на 3 л), профильтровать.

Анисовая водка (2 вариант)

Взять 400 г аниса, крупно истолочь, залить 3 л простой водки, настаивать трое суток, добавить еще 4 л водки, перегнать.

Анисовая водка (3 вариант)

Взять 12,3 л водки, 410 г анисовых семян, кишнецовых, 51 г укропных семян, настаивать в течение месяца. Потом перегнать (получится около 10 л водки), добавить 3280 г сахара, разведенного в 1640 г воды. Всю смесь процедить.

Анисовая водка (4 вариант)

Взять 800 г аниса, истолочь, залить 6 л пива и перегнать в кубе до тех пор, пока жидкость будет пахнуть анисом. Выгнанную жидкость долить до 12 л водкой, добавить еще 100 г толченого аниса, перегнать, по желанию подсластить, профильтровать.

Анисовая водка (5 вариант)

Взять 400 г аниса, ведро простой водки, перегнать на слабом огне, поместить в горловину приемника горсть аниса в мешочке, чтобы выгнанная водка проходила через него. Это подцветит водку в желтоватый цвет. Если в мешочек положить не анис, а горсть березовых сухих измельченных листьев, то водка приобретет зеленоватый оттенок.

Анисовая водка (6 вариант)

Взять 400 г аниса, 50 г фенхеля, по 25 г померанцевой корки и белой корицы, по 12 г белого имбиря, лимонной корки и поваренной соли, все мелко истолочь, залить 9 л простой водки, закупорить и настаивать 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара и 2,5 л воды.

Анисовая водка (7 вариант)

Взять 200 г свежего аниса, стереть его в мелкий порошок, настоять в течение месяца в ведре очищенного спирта крепостью не выше 25%. Затем перегнать спирт на умеренном огне до крепости 45%. Должно получиться где-то около 9,8 л водки. Приготовить сироп из 1600 г сахара и литра кипяченой или родниковой воды, примешать к спирту. Смесь будет иметь молочный цвет, для уничтожения которого нужно положить один яичный белок, перемешать его как можно лучше с жидкостью, взбалтывая ее периодически в течение нескольких дней (белок можно заменить марганцовкой). Жидкость процедить.

Анисовая водка (8 вариант)

Взять 12,3 л водки, 12,3 л 40%-ного спирта и спиртовую настойку на смеси 400 г семян аниса, 50 г тмина, 50 г сухой лимонной корки, 50 г семян укропа, 39 г фиалкового корня. Все это смешать, подсластить, добавив 800 г сахара.

Анисовая водка (9 вариант)

Взять 12,3 л водки и спиртовую настойку на смеси 400 г аниса, 50 г укропа, 26 г белой корицы, 26 г померанцевой корки, 13 г лимонной корки, 13 г поваренной соли. Все смешать, добавить сахарный сироп по вкусу.

Анисовая двойная водка (1 вариант)

Взять 150 г аниса, 35 г тмина, по 25 г померанцевых цветов и лимонной корки, 50 г бадьяна, по 12 г гвоздики, корицы, корня аира, 18 г фиалкового корня, все искрошить и истолочь, залить 2,5 л простой воды, перегнать, подсластить сиропом из 400 г сахара и 0,9 л воды.

Анисовая двойная водка (2 вариант)

Взять 400 г аниса, 100 г тмина, по 50 г лимонной корки, померанцевой корки и салата латук, по 4 г мускатного цвета и гвоздики. Все специи мелко истолочь, засыпать в бутыль с 12 л простой водки, закупорить и настаивать две недели. Настоявшийся спирт слить, подсластить сиропом, профильтровать.

Анисовая двойная гданьская водка

Взять 400 г аниса, 50 г тмина, 38 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки. Вместо спирта и воды берется 3,5 л простой водки, которую перегоняют со специями, и доливают по вкусу сахарный сироп.

Еще лучше сначала перегнать отдельно водку, а потом со специями, добавив немного воды и алкализированного спирта, чтобы специи не пригорали. Таким образом из простого хлебного вина водка получается лучше.

Анисовая настойка

Взять 2,5 л хорошей водки крепостью 40-45% , 4 г аниса обыкновенного, 0,15 г аниса звездчатого (бадьян), 0,3 г тмина обыкновенного, 0,15 г кориандра посевного, 0,3 г укропа пахучего. Залить водкой компоненты рецепта и настаивать 2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.

Апельсиновая настойка (1 вариант)

Взять 2 л водки, 1 л воды, сахар, корки 4-5 апельсинов. Сварить сироп из сахара-рафинада и 1 л воды. Смешать с водкой. Слить в бутыль и добавить апельсиновые корки. Поставить в тень на 3-4 дня. Профильтровать. Разлить по бутылкам.

Апельсиновая настойка (2 вариант)

Взять 200 г апельсиновой свежей корки ,2л водки, 3 л сахарного сиропа, 2 г лимонной кислоты, 20-25 г тартразина. Залить крепкой водкой апельсиновые корки, поставить на 2 недели в теплое место, процедить, подсластить 66%-ным сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту, тартразин, чтобы получилась сладкая настойка с ароматом апельсина.

Ароматная водка

Взять 38,7 г померанцевых цветов, по 25,8 г коричных цветов, мускатного цвета, корки лимонной и корки померанцевой для вытяжки на 1 ведро водки.

Названия водок разбиты по алфавиту

А Б В Г Д Е З И К Л М О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Я